دجاج سويت اند ساوت

1/2 كيلو دجاج قطع بدون جلد أو عظم

1/4 كوب نشا

2 بياض بيض

زيت للقلي

3 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 بصل مقطع مكعبات كبيرة

2 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع شرائح)

3 فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة)

1 فلفل أحمر حار مقطع شرائح

1/2 كوب بسلة عريضة مقطعة (Snow peas)

1 عود كرفس مقطع مكعبات

1/2 كوب ذرة صغيرة Baby Corn))

1/2 كوب قرنبيط (زهرة) قطع صغيرة

1/2 كوب أناناس معلب (مع السائل)

2 ملعقة كبيرة نشا

1/4 كوب صلصة صويا

2 ملعقة كبيرة خل أرز

ملح وفلفل

1 بصل أخضر (قطع صغيرة)

كريز وسمسم للتزيين

- يغطى الدجاج تماما بالنشا، مع التخلص من النشا الزائد.

- يخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة شوكة، ثم تغطى وحدات الدجاج ببياض البيض.

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.

- يرفع الدجاج على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للصلصة

- يسخن زيت السمسم في مقلاة (يفضل الواك) على نار عالية، ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق.

- تضاف الخضروات مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبل قليلا.

- يقطع الأناناس مكعبات متوسطة الحجم ويحفظ جانبا، ويذاب النشا في السائل الموجود بالأناناس، وتضاف نصف كمية صلصة الصويا.

- يضاف الخل والكمية المتبقية من صلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويقلب حتى يبدأ في الغليان.

- يضاف خليط النشا (المذاب) للخضروات مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ السائل في التماسك ويصبح غليظا.

- يضاف الدجاج وقطع الأناناس للخضروات، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

- عند التقديم يزين بالبصل الأخضر والكريز ويرش بالسمسم.

شكرا لمرورك :-)

أنرتي